«Кафема»: философия кофе во всем многообразии

21 октября 2020 года в Каменске-Уральском (ул. Сибирская, дом 1) прошло торжественное открытие первого специализированного магазина свежеобжаренного кофе «Кафема». На открытие прибыла делегация из Свердловского областного фонда во главе с Министром инвестиций и развития Свердловской области Викторией Казаковой. 

Откуда столько внимания к открытию магазина в нашем городе, спросите вы? А все потому, что открылся он по франшизе в рамках глобального областного проекта «Бизнес-Дата» при активной поддержке Свердловского и муниципального фондов поддержки, а также Администрации города. О франшизах и  любви к кофе мы пообщались с основателями магазина – Павлом  и Мариной Кузнецовыми.

— Что такое «Кафема»?

— Это сеть из 37 кофе-магазинов по всей стране, многие из которых открылись по франшизе (в Новосибирске, Липецке, Уссурийске и даже Гонконге). Теперь вот и в Каменске. «Кафема» - это одновременно и кофейня, и магазин с большим выбором кофе, чая и инструментов для заваривания. Посетители могут попробовать любой из 30 сортов кофе, представленных на полках, самостоятельно выбрав способ приготовления: в эспрессо-машине, турке, гейзерной кофеварке или альтернативным способом. 

 — Можно сказать, что в таком формате вы первые в городе?

— Да, «Кафема» в Каменске-Уральском — первая в городе кофейня с собственной обжаркой кофе и большим выбором качественного кофе по доступным ценам. Более того, впервые в городе появились такие кофейные аксессуары, как кемекс, аэропресс или сифон. А еще здесь делают капучино на растительном молоке – находка для тех, у кого непереносимость лактозы или кто придерживается философии вегетарианства.

 — Как пришла идея открыть магазин с подобным ассортиментом? 

— Идея открыть первый кофе-магазин «Кафема» на Урале появилась в апреле 2020 года, а через два месяца, в июне, мы отправились проходить обучение в Москву. В начале лета нашли подходящее помещение в центре города, чтобы жителям было удобно добираться. Рядом находятся здание администрации, дом культуры и университет. Ремонт сделали быстро и уже в августе открыли двери для первых посетителей. 

— Почему остановили свой выбор именно на этой франшизе?

— Потому что это действительно очень хорошо упакованная франшиза с именем. Перед тем, как окончательно сделать свой выбор, мы много изучали этот вопрос. Узнали, что  «Кафема» вот уже 18 лет успешно занимается производством и реализацией кофе высокого качества, кофейного оборудования и аксессуаров для заваривания. Постоянно расширяется ассортимент, новинки кофейного мира доставляются из таких стран как Сальвадор, Гондурас, Мьянма. Так что кому как не спецам «Кафемы» знать о всех прелестях разных сортов кофе?

— Не все являются опытными ценителями кофе. Просто нравится вкус, аромат. А вот с точки зрения профессионала, в чем прелесть именно вашего кофе? 

— В специфике обжарки, конечно же. Обжарка нашего кофе осуществляется на главной фабрике в Хабаровске и на ростерах собственного производства в Москве. Компания придерживается принципа подходящей обжарки, обусловленного не способом заваривания, а качествами самого зерна. Обжарка - это ключ, при помощи которого освобождается вкус и аромат, заложенные в кофе природой.

— Что можно сказать – растет интерес среди каменцев к хорошему кофе?

— Конечно. Интересуются сортами, правилами употребления. Все больше тех, кто действительно разбирается в этом напитке. Выбор ведь действительно большой: здесь есть кофе из большинства стран кофейного пояса: Бразилии, Колумбии, Мексики, Кении, Эфиопии, Вьетнама, Индонезии и других. Большим спросом пользуется кофе для заваривания в турке. Людям интересно, какой кофе они пьют, где его вырастили и как обжаривали. Такое осмысленное потребление развивает осознанное отношение к самому себе, переносит человека на новый уровень жизни и расширяет горизонты.

— Что ж, получается, кофе – это философия?

— В какой-то степени, да. Мы видим, что культура потребления кофе в городе начинает расти. К нам очень много молодежи приходит за впечатлениями и новым опытом: бариста с удовольствием рассказывает о кофейных сортах и устраивает дегустации. Иногда он выбирают один сорт кофе и заваривают разными способами, чтобы гости поняли разницу во вкусе и аромате.  

Для фрилансеров и тех, кто работает удаленно, подобное место - настоящая находка. Можно подключить свой компьютер, заказать чашку ароматного кофе и работать в расслабленной атмосфере.

— У вас здесь действительно подходящая обстановка для приятного времяпрепровождения: светло, уютно, эргономика вся продумана. Что-то будете менять?

— Внутреннее оформление помещения будет дополняться. Сейчас стены украшает нарисованное художниками кофейное дерево, фотографии из поездок в кофейные страны и сертификаты. Скоро во втором зале появится фотозона «Окно в Париж».

Главная наша задача - чтобы гостям было по- настоящему комфортно. Впереди - уральская зима, а в «Кафеме» всегда тепло и уютно, над столиками плывет аромат свежесваренного кофе, кругом приятные текстуры и красивые элементы декора.

— Есть мысли, чем еще будете наполнять идею?

— Планируем к новому году разработать подарочные наборы с кофе и чаем. Также в «Кафеме» будут проводиться открытые кофейные мастер-классы для всех желающих. В зоне мастер-классов повесят проектор, чтобы смотреть тематические фильмы про кофе, устраивать лекции и семинары.

А в планах на следующий теплый сезон уже есть летняя веранда с цветами и зонтиками. Идей и замыслов очень много! «Кафема» меняется каждый день: становится привлекательнее и все больше наполняется теплом и любовью создателей и посетителей.

Двери гостеприимного кофе-магазина и кофейни открыты каждый день по будням с 9:00 до 21:00 и в выходные с 10:00 до 21:00. Адрес магазина: Каменск-Уральский, Сибирская улица, 1.